OLLA CON VERZA

Ingredientes:

•  1 muslo de pollo.
• 200 grs. de jarrete (carne de ternera).
• 100 grs. de tocino salado.
• 1 hueso de jamón serrano.
• 1 hueso blanco.
• 1 trozo de costilla o espinazo.
• 200 grs. de garbanzos (previamente remojados).
• 2 patatas grandes.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 1 trozo de calabaza.
• 1 tallo de apio.
• Sal y agua.

Cómo hacerlo:

1. Poner cuatro litros de agua en una olla al fuego y echar los garbanzos, ya remojados.
2. Limpiar las carnes y huesos bajo el grifo y echar a la olla.
3. Dejar hervir una hora e ir espumando. Echar las verduras.
4. Agregar un poco más de agua caliente si fuese necesario. Poner las patatas peladas y dejar hervir como una hora más, rectificando de sal.
5. Una vez hecho el caldo, se sacan los avíos (carnes y hortalizas), se cuela el caldo y se sirve, en dos cuencos, el caldo para sopa y los avíos aparte.